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核桃油脱蜡设备对核桃油脱蜡的目的要求和脱蜡过程是什么?

作者:河南宏德粮油机械 阅读
核桃油脱蜡设备对核桃油脱蜡的目的要求和脱蜡过程是什么?

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冬化脱蜡是专门指脱除存在于油脂中的少量蜡脂或饱和脂的一种“干法分提”过程,以达到油脂在冷藏时不产生浑 浊的目的。(联系电话:16639152669 田经理
其中蜡是一种高分子脂肪酸与一元醇结合的脂类,存在酰氧基而带有微 弱极性。因而在油脂中的溶解度较低,而且熔点较高(78~82℃)不能被人体吸收也不能被皂化。
蜡存在于许多油脂中,如米糠油、茶籽油、花生油、葵花籽油 、核桃油、红花籽油、玉米油、牡丹籽油等,含量从万分之几到0.2%不等。
脱蜡的目的在于保证精炼油的冷藏稳定性和透明度,同时也在于脱除某些油脂所含较 少量的饱和脂(一般在2%~10%范围)。一般要求将油中的蜡脂含量降低到10X10的-6次方以下。
典型核桃油脱蜡过程:核桃油被缓缓冷却到5~10℃后,保温至少6 小时使蜡结晶,待结晶稳定后,通常再把油脂升到15℃左右,以降低黏度便于过滤。有时为促进结晶和过滤,通常咋还在结晶器中添加助滤剂。其数量取决于含蜡量,一般在 0.2%~1%范围。
常规核桃油冷冻—过滤脱蜡法基本工序包括: 
1.核桃油冷却结晶
通常在室温0~4 ℃的冷却室内进行,油脂置于带搅拌的(10~13r/min)冷却罐,冷却塔或者自流冷却槽内,用冷冻液(稀盐水或乙二醇)间接冷却降温至6~10℃,时间48~72小时,控制降温 速度有利于蜡脂结晶。开始平均2℃/h约24小时,然后0.5℃/h约10-24小时温度达到8~10℃,最后养晶阶段约8~24小时,共降温仅1~3℃。
2.核桃油蜡脂 过滤工序
一般要求在室温15~18℃下进行,有布袋吊滤10~12小时、板框压滤和卧式叶片过滤机、离心分离、真空吸滤等几种方法。其中袋滤时间长、 产量低、粗蜡中含油较高(40%—45%)。采用压滤法能使蜡糊含油降低至40%以下,间歇连续生产,也是现在市面上使用最广泛的方法。连续离心分离或真空吸滤处理量 大但蜡糊含油40%~55%,一般适用于批量生产、含蜡量较高的米糠油等品种。(联系电话:16639152669 田经理

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